Vitamines Sources Rôle Vitamine A Jaune d'oeuf, produits laitiers, légumes vert foncé Lutte contre les infections, santé de la peau, des os et des dents, bonne vision nocturne Vitamine B1 (thiamine) Viande maigre, céréales, légumineuses Croissance et digestion, santé du système nerveux, des muscles et du coeur Vitamine B2 (riboflavine) Lait, fromage, oeufs, viande, légumes verts, pain et céréales enrichis Conversion des aliments en énergie, maintien de la santé de la peau et des yeux Vitamine B3 (niacine) Viande, poisson, céréales Maintien de la santé du système nerveux, de la digestion et de la peau Vitamine B6 (chlorhydrate de pyridoxine) Céréales de grain entier, pommes de terre, porc, bananes Bon fonctionnement du système nerveux Vitamine B12 (cyanocobalamine) Lait, oeufs, foie, viande, fromage Production des globules rouges, maintien de la santé du système nerveux Vitamine C (acide ascorbique) Agrumes, fraises, tomates Développement normal et maintien de la santé des os, du cartilage, des dents et des gencives Vitamine D Jaune d'oeuf, produits laitiers, foie, poisson Développement normal et maintien de la santé des os et des dents, surtout chez les bébés Vitamine E Jaune d'oeuf, produits laitiers, céréales, noix, poisson Aide les globules rouges à fournir de l'oxygène à l'organisme pour augmenter l'endurance Acide pantothénique Saumon, oeufs, légumes verts Conversion des aliments en énergie Acide folique Viande, légumes à feuilles vertes, haricots rouges, haricots de Lima, céréales Formation de globules rouges sains, métabolisme d'autres nutriments Biotine Viande, jaune d'oeuf, arachides, pamplemousse Métabolisme d'autres nutriments importants   Minéraux Sources Rôle Fer Viande, jaune d'oeuf, pain et céréales enrichis, noix Formation de globules rouges sains et bon développement mental Calcium Produits laitiers, légumes à feuilles vertes Développement normal et maintien de dents et d'os sains et solides Iode Sel iodé, fruits de mer, poisson de mer Utilisation de l'énergie dans l'organisme Magnésium Céréales, légumineuses, poisson Croissance et métabolisme des cellules   Autres nutriments Sources Rôle Glucides Pommes de terre, pain, riz, nouilles, céréales Apport d'énergie à l'organisme Lipides Gras de viande, de volaille et de poisson, lait Formation de réserves énergétiques, constitution des tissus nerveux, protection des organes contre les traumatismes, prévention de la perte de chaleur corporelle Protéines Viande, volaille, poisson, oeufs, lait, fromage, beurre d'arachide, noix Formation et réparation des tissus et formation des anticorps